Ẩm thực Hà Thành

Có “câu mùa nào thức nấy”. Hà Nội 36 phố phường luôn có những món ăn riêng cho từng mùa trong năm. Mùa xuân thì ăn bánh trôi, bún thang, tới hè thì ăn chè sen, sang thu thì có cốm. 4 mùa trong năm, người đến Hà Nội lúc nào cũng trầm trồ xuýt xoa ẩm thực của thành phố này. Vào mùa đông gió rét, ẩm thực của Hà Nội lại càng đặc sắc. Cùng chúng tôi đi tìm thế giới ẩm thực Hà Nội cho mùa đông

1.Mùa đông Hà Nội nhất định phải ăn ngô nướng

Ngô nướng là đồ ăn văn số một khi vào đông. Ẩm thực Hà Nội nổi tiếng cầu kỳ, phong phú, tinh tế,…nhưng mỗi độ đông về, người ta lại chỉ ham cái thứ đồ ăn vô cùng đơn giản “bắp nướng”. Người ta khoái cảm giác ngồi nhìn những hạt ngô tròn mẩy, bép múp, nhảy múa trong ảnh lửa bập bùng theo từng điệu quạt tay của người bán. Người ta cũng khoái cả cảm giác ngồi trên cầu Long Biên ngày lộng gió, cắn miếng ngô nếp thơm ngậy, thêm vài ngụm nước ngô luộc ấm nóng, vậy là đủ để làm ấm một ngày đông dài rồi.

Ngoài cầu Long Biên ra, bạn có thể bắt gặp ngô nướng ở bất cứ quán vỉa hè nào. Thường thì bên cạnh hàng ngô nướng còn có cả hạt dẻ nướng nữa, bùi bùi béo béo, cũng rất đáng để thử.

  1. Bún ốc

Ốc vị hàn, ăn mùa này không sợ lạnh bụng à??

Không sợ, bởi vì người ta luộc ốc với nước gừng, sả, lá chanh. Cái thứ nước ấm nóng ấy cân bằng với tính hàn của ốc, nên ta cứ ăn thoải mái đi thôi.

Món ăn về ốc, đầu tiên phải kể đến cái món dễ làm, dễ nấu nhất: ốc luộc. Ăn kèm với nước chấm chanh, gừng, sả, ớt, quất.

Cầu kì hơn, có món bún ốc. Chả tự dưng mà ông Vũ Bằng lại bảo món ăn này là “đạt được tới đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội”

Bún ốc thường ngày xưa không có hàng quán cụ thể, chỉ đơn giản là một gánh hàng ốc bán rong, người ta muốn ăn thì gọi lại, bày ghế nhựa ra, đợi chờ người bán pha chế một bát bún ốc thơm ngon. Những sợ bún trắng tinh, nóng hổi, điểm vài cọng rau thơm, thêm chút ớt cay đỏ, điểm vài con ốc bươu béo múp míp, rồi cuối cùng là chan lên lớp nước dùng thanh thanh thanh, chua chua. Nghe thì đơn giản như vậy, nhưng bún ốc Hà Nội đúng điệu phải giữ được vị giòn sần sật của con ốc, vị chua thanh tao của dấm bỗng, tới cả vị cay xé lưỡi của ớt tươi, “vừa thơm vừa ngây, rơn rớt chua lại đáo để cay”.

Một vài địa chỉ cho bạn ăn bún ốc Hà Nội:

Bún ốc Bà Sáu: 73A Mai Hắc Đế, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Phố bún ốc Hòe Nhai

Bún ốc phố Đội Cấn

  1. Bánh rán nướng

Nổi nhất phải nhắc tới bánh rán nướng phố Lạc Long Quân. Chiều chiều dạo qua (khoảng tầm 16 – 18h), kiểu gì cũng thấy hàng người dài tít tắp đang chờ đợi tới lượt mình. Quán đông khách quanh năm, nhưng thực mà nói, mùa hè ăn thì nhanh ngán lắm, món này cứ phải mùa đông ăn mới vào.

Bánh rán ở đây không có sẵn, mà có khách mới làm, mà cũng không phải một lần rán mới xong. Ngó thấy 4, 5 cái chảo ấy chứ. Đấy, một miếng bánh ngon phải qua đủ số chảo ấy, v ới từng mức nhiệt khác nhau, thì mới tạo thành món ngon cho thực khách được

Một chiếc bánh rán giòn, sẽ được cắt ra làm 2 – 3 miếng, đem vào bát, đổ thêm nước chấm với dưa góp vào. Vị dưa góp sẽ giúp khách sẽ khiến cho vị bánh đỡ ngấy hơn.

Địa chỉ: 242 Lạc Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội

  1. Chè sắn

Món ăn mùa đông được gọi nhiều nhất ở Hà Nội là gì? Đó chính là chè sắn. Không phải là một loại đồ ăn hảo hạng, chè sắn là một món ăn vô cùng bình dân mà bạn có thể bắt gặp tại bất cứ quán rong nào ở Hà Nội. Vậy tại sao người ta lại thích ăn chè sắn đến vậy.

Mùa đông mà cứ ăn hoài mấy đồ nướng rồi mỡ thì cũng nhanh ngấy với đầy bụng lắm. Khi này bát chè sắn ngọt ngào, bùi bùi lại thanh nhẹ sẽ lên ngồi.

Một bát chè sắn con bốc khói nghi ngút, thêm chút nước cốt dừa thơm phức cùng dừa tươi nào bùi bùi, đưa lên miệng một miếng sẽ thấy ngay vị dẻo quánh của sắn hòa cùng vị nồng ấm của gừng tươi. Dường như cả mùa đông Hà Nội đã “thu bé lại vừa bằng một bát chè sắn” Chỉ cần một bát con chè sắn là đủ xua tan mọi giá rét của mùa đông rồi. Món chè sắn nổi tiếng nhất ở Hà Nội là ở ngõ Huyện, chỉ 10k 1 bát thôi bạn nhé.

Không chỉ có 4 món trên đầu, mùa đông Hà Nội còn hứa hẹn rất nhiều món ăn thú vị khác như quẩy nóng, bánh đúc nóng, chè chí mà phủ, miến trộn, bún chả, hay thậm chí là Kem Tràng Tiền,…Bạn không thể thưởng thức cái vị cháy xém lại ngọt ngọt của ném chua nướng qua ảnh được đâu.

 

 

No comments yet

leave a comment

*

*

*