Thưởng thức miến trộn – món ngon ngày lạnh

Miến trộn là món ăn nhanh, độc đáo và mang đầy tính sáng tạo được ưa chuộng nhất nhì Việt Nam. Miến trộn đang dần trở thành xu hướng “món ngon mùa đông”, dần dần cũng sẽ nổi tiếng như những món bún chả ngon ở Hà Nội. Xem ngay giá vé máy bay đi Hà Nội để không bỏ lỡ miến trộn, bởi đó sẽ là thiếu sót vô cùng to lớn đấy.

Miến trộn, nếu bạn chưa biết, có nhiều họ hàng lắm, từ miến trộn Thái Lan, tới miến trộn Hàn Quốc và đến miến trộn Việt Nam.

Miến trộn ngoại quốc

Miến trộn Thái Lan

Miến trộn Thái Lan: vẫn luôn mang trong mình nét đặc trưng nhất của ẩm thực xứ sở Chùa Vàng. Miến trộn Thái Lan đậm vị cay và nhiều gia vị như bao món ăn khác. Không chỉ gây ấn tượng bởi vị cay nồng, miến trộn còn được tinh chế thêm vị chua cho hài hòa vị giác thực khách nữa. Nếu như bát miến trộn nào cũng giống nhau phần miến, phần thịt, thì sự khác biệt lớn lao nhất phải trao giải cho nước “sốt thần thánh”. Người bán sẽ phải chế biến nước sốt sệt từ tỏi, ớt băm nhuyễn hòa cùng mắm cốt; thêm đường rồi đến nước cốt chanh; rồi đến chút nước lọc cho giảm vị gắt.

Miến trộn Hàn Quốc

Miến trộn Hàn Quốc: cầu kỳ như món Nhật, nhiều màu như món Hàn,…. Miến trộn Hàn Quốc nổi bật với khá nhiều nguyên liệu, tạo nên tổng thể món ăn, trước tiên, khá là đẹp mắt. Nào là nấm trắng trắng, thịt bò xào chín tới nâu mỡ màng, là cà rốt cam giòn sần sật, là hành tây, rau cải xanh xanh,…. ấy, lại còn chả cá, trứng gà đượm vàng ấm, thêm chút chịt cua hồng đỏ nữa chứ.

À, mà cái công đoạn làm miến trộn Hàn Quốc cũng ly kỳ lắm. Miến sẽ được đun sôi cùng dầu đậu nành, vớt ra rửa với nước lạnh cho khỏi bị dính. Trộn cùng tất tần tật các nguyên liệu (đã được thái sợi) bên trên, thêm ít sốt sền sệt nữa là xong.

Miến trộn Việt Nam – thăng hoa ẩm thực

Nếu như miến trộn Thái Lan khiến bạn ăn vào phải xuýt xoa vì độ nồng đượm của hương vị, miến trộn Hàn Quốc khiến người thưởng thức trầm trồ vì màu sắc thì miến trộn Việt Nam lại khác biệt hơn rất nhiều.

Mỗi miền sẽ lại có cách chế biến gia giảm khác nhau. Dù rằng nhiều công thức làm nhưng tựu chung, món phổ biến nhất vẫn là miến trộn với gạch cua, hành khô, rau cải, giá đỗ; điểm thêm mấy miếng giò.

Từ một người, nghe cái tên cực bình dân “miến trộn” mà chả thèm ngó ngàng tới nó, như tôi đã từng, giờ trở thành tín đồ “chân chính” của miến trộn Hà Nội thì đủ biết sức hút của món ăn này cao lớn đến mức nào rồi.

Này nhé, cô bán hàng luôn tay, thoăn thoắt, chần miến qua nước sôi cho mềm. Vèo cái lại cho mấy miếng thịt bò đỏ tươi, dẻo qoẹo vào nồi nước khác, đúng độ chín cho ngay ra bát miến đang chờ nằm bốc hơi nghi ngút ấy. Rồi lại nhanh tay múc ít gạch cua mỡ vàng trên cái nồi nước dùng sôi lục bục từ sáng, điểm vào nào là hành phi thơm, rồi lại lạc rang giã giòn. Chưa hết, rau chần, giá chần giòn tạch cũng cho lên trên luôn. Rưới ngay một thìa nước tương, đôi chút mỡ hành cam óng. Hương đưa giữa trời rét nó mới thơm làm sao.

Trộn đều lên thấy sợi miến dai mà dẻo, mềm mà trong đẫm màu tương kích thích thị giác vô cùng.

Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức miến trộn lươn nữa

Ngồn ngộn những miến, những rau những thịt, tả pí lù cả thảy mà ăn “hạp” nhau cực nhé. Miến ngậy vị tương, vị hành, thấm cái ngọt của thịt bò được món rau giòn níu lại độ thanh mát. Thích ăn thêm cay, thêm chua thì cứ sẵn mấy hộp đồ hàng quán để ở bàn mà tương vào. Như một số người, không thích chanh quất mà lại thích cho vài thìa nước dấm tỏi vào, dậy mùi tỏi mà lại còn tăng thêm chút đề kháng giữa trời đông lạnh.

Có lẽ một phần vì vẻ bề ngoài không mấy hấp dẫn nên miến trộn được ưu ái bán ở những quán ăn nhỏ hơn là lưu lạc vào những nhà hàng cao cấp. Và hẳn nhiên, chả mấy ai đi ăn miến trộn ở những nơi sang trọng cả. Những thứ dân dã, ăn ngon nhất phải ở những nơi bình dân. Dần dà, miến trộn trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn ven đường của người Việt Nam. Sáng miến trộn, trưa trộn miến tối thèm lại rủ bạn bè kèo miến trộn.

Một bát miến trộn chỉ có mức giá tầm 25K – 40K thôi, được cái người bán hàng chiều khách lắm nhé. Thích thêm gì thì thêm, tính tiền thêm cho cô/chú là được. Nhưng cũng đôi hàng, họ khắt khe với chính món ăn mình làm nên, vì nó là độc nhất, nên ăn cũng phải đúng kiểu, chờ cũng phải đúng kiểu. Khó tính với khách hàng, không cho thêm thắt lung tung ấy thế mà người ăn vẫn nườm nượp. Chắc là do món ăn ngon không đâu sánh bằng, hoặc đơn giản chỉ bởi thực khách cũng yêu mến cái tâm làm nghề “con trăm họ” của người bán hàng.

Cũng đừng lo ăn miến trộn khô, vì hàng nào cũng sẵn phục vụ bát nước dùng cho thực khách. Giống như đi ăn cơm rang ý. Sẵn nước dùng gì thì lấy loại đó, có khi là nước riêu cua, có khi là nước hầm xương, có khi lại là nước hầm gà chẳng hạn,…

Miến trộn cực dễ ăn, kể cả với người khó tính nhất.

Tham khảo những món ăn khác ở Hà Nội: Ô mai Hà Nội, Kem Tràng Tiền

No comments yet

leave a comment

*

*

*